Pastel de espinacas y patatas

FUDGES DE OREO - SIN HORNO Y MUY FACIL

Tarta tatín de manzana

Receta de la New York Cheesecake

Receta del Brownie sin harina con mousse de mango glaseado

INGREDIENTES:

PARA EL BROWNIE
150 gr de chocolate negro, superior a 65 por ciento
125 gr mantequilla sin sal
2 huevos
45 gr azúcar
60 gr nueces

PARA LA MOUSSE DE MANGO
75 gr de puré de mango
8 gr de azúcar
4 gr de crema pastelera en polvo
12 gr de mantequilla sin sal
10 gr de chocolate blanco
merengue básico (1 clara de huevo y 65 gr de azúcar)
125 ml de nata semi montada
2 hojas de gelatina

PARA EL GLASEADO
150 gr azúcar
150 gr de sirope de maíz o glucosa
190 ml de agua
100 gr de leche condensada
150 gr de chocolate blanco picado
10 gr de gelatina hidratada y disuelta en 50 ml de agua caliente

Procedimiento

Lo primero que haremos será la mousse.

Lo primero que vamos a hacer es montar la nata en un bol, pero no demasiado firme. Reservamos en la nevera. Continuamos elaborando ahora un merengue francés básico. Para ello comenzamos batiendo las claras a velocidad media en el recipiente de la batidora, durante un minuto aproximadamente, cuando estén blancas y veamos que empiezan a montar, aumentamos la velocidad, y vamos añadiendo poco a poco pero los 65g de azúcar mientras seguimos batiendo, un minuto más, aproximadamente, nos debe quedar un merengue cremoso pero no demasiado firme. Reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden. Ponemos a calentar el puré de mango en un cazo al fuego. Retiramos y dejamos templar un poco. En un bol pequeño Juntamos el azúcar con la crema pastelera en polvo, mezclamos bien con una cuchara, le añadimos una cuarta parte del puré de mango, mezclamos bien con unas varillas hasta que se incorpore. Colocamos de nuevo el cazo con el resto del puré de mango en el fuego y cuando rompa a hervir, le añadimos la mezcla que acabamos de hacer, removiendo sin parar con unas varillas, dejamos cocer hasta que espese, sobre todo sin dejar de remover para que la preparación no se pegue al cazo.

Retiramos del fuego y pasamos rápidamente la crema de mango a un bol, inmediatamente le agregamos el chocolate blanco y la mantequilla, removemos con una espátula hasta que los dos ingredientes de fundan y se integren por completo. Por último incorporamos la gelatina bien escurrida, hasta que se integre. Dejamos que se enfrié hasta los 30º C.

Cuando se haya enfriado a esta temperatura, removemos de nuevo enérgicamente con una espátula, sacamos la nata de la nevera y le añadimos una cuarta parte, incorporándola delicadamente con una espátula de silicona para hacer una pre-mezcla. Entonces pasamos la pre-mezcla al bol con el resto de la nata montada, moviendo de igual modo. Por último, incorporamos el merengue básico, mezclando suavemente y con movimientos envolventes.

Disponemos de un molde de 16 cm de diámetro, les colocamos una tira de papel de horno en el interior de los moldes, los rellenamos con la mousse de mango, alisamos la parte de arriba, y los congelamos.

  

Como se elabora el brownie sin harina

Ponemos los huevos en un bol, le añadimos el azúcar de golpe y batimos hasta que la preparación espume, seguidamente agregamos poco a poco la mantequilla derretida templada, mientras seguimos batiendo enérgicamente con las varillas hasta que la preparación se vuelva blanquecina.

 A continuación añadimos las nueces partidas no demasiado pequeñas, mezclamos bien, y seguidamente vertemos el chocolate derretido a 40º C poco a poco mientras vamos removiendo con las varillas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Disponemos de un molde de 18 o 20 cm de diámetro. Vertemos la preparación repartiéndola. Con la parte curva de una cuchara, alisamos la parte de arriba aplanado ligeramente la mezcla para que quede bien repartida. Introducimos en el horno y cocemos durante 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfríar, y desmoldamos con cuidado pasando la punta de un cuchillo alrededor del brownie para despegarlo un poco del aro. Los colocamos ya en la fuente o bandeja para servir, y reservamos.

Como se elabora el glaseado de caramelo

Lo primero que vamos a hacer, es poner a hidratar la gelatina en agua del grifo, para que se ablande. Seguidamente calentamos los 54 ml de agua, escurrimos la gelatina y la deshacemos en este agua caliente, hasta que esté bien disuelta. Reservamos.

En un cazo hacemos un caramelo solo con el azúcar en seco, sin añadirle agua, cuando tome un color rubio oscuro, apagamos el fuego y apartamos el cazo. Inmediatamente con cuidado y poco a poco vamos añadiendo los 190 ml de agua, mientras vamos removiendo con unas varillas. Hay que tener cuidado con las burbujas que se generan, si nos salta caramelo en la piel (mucho ojo con esto).

 Seguidamente agregamos el sirope o la glucosa , removemos bien hasta que se disuelva, y a continuación incorporamos la leche condensada y el chocolate blanco, removiendo con las varillas hasta que el chocolate se disuelva y se integre completamente.

Por último añadimos la gelatina disuelta y mezclamos hasta incorporar. Dejamos reposar hasta que la temperatura del caramelo descienda hasta los 25º C.

  

Montaje de la tarta

Retiramos la mousse de mango del congelador, esperamos 2-3 minutos, desmoldamos y le retiramos la tira de acetato, las colocamos sobre un rejilla con un recipiente debajo. Cuando el glaseado de caramelo esté a 25 º C. Bañamos la mousse. Dejamos que acabe de gotear, y con una espátula plana colocamos la mousse sobre el brownie, lo mas centrada posible, y decoramos al gusto.

Rollos de pollo con pimientos y calabacín

Ingredientes: 

2 pechugas de pollo abiertas 

1 pimiento verde 

1 calabacín

1/2 cebolla

Primero cortamos en tiras el pimiento y el calabacín y picamos en juliana la media cebolla. 

Asamos los pimientos en una sartén y reservamos, hacemos igual con el calabacín y posteriormente rehogamos la media cebolla. 

Las pechugas las salpimentamos y rellenamos con la cebolla, y unas tiras de pimientos y calabacines y enrollamos y sellamos con palillos para que no se abran y volvemos a salpimentar por encima. 

Ponemos los rollos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla y añadimos por encima un poco de aceite de oliva y al horno a unos 180 grados durante 20/30 minutos hasta que esté doradito. Y ya los tenemos listos para comer!!! 

Una idea rica y sencilla para que todos comamos verdura de forma diferente!!  

Espero que os guste!

Mini Cupcakes de nutella y chocolate blanco

Los ingredientes para unos 36 minicupcakes son: 

60 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar moreno

2 huevos M

90 gr harina con levadura

2 cucharadas de nutella

1 cucharada de miel

50 ml de leche

Para el frosting: 

200 gr de mantequilla sin sal

200 gr icing sugar

100 gr de chocolate blanco

VideoReceta de cupcakes Hi Hat

https://youtu.be/OxCSsnj_tC0

Pollo en salsa al limón

Ingredientes

2 pechugas de pollo 

sal y pimienta a gusto

3 cdas. de mantequilla

3 dientes de ajo picado

200 ml de caldo de pollo

200ml de nata para cocinar (crema de leche)

queso parmesano rallado

zumo de 1 limón

tomillo seco

Preparación

1. Cortar las pechuga en trozos no muy pequeños y salpimentar.
2. Derretir las cucharadas de mantequilla en una sartén grande, a fuego alto. Incorporar los trozos de pollo y marcar hasta que esté dorado por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos de cada lado). Retirar y reservar el pollo.
3. En la misma sartén, añadir el ajo picado. Saltear el ajo durante un minuto sin dejar de revolver. Agregar el caldo de pollo, la nata, el zumo de limón, el caldo y el tomillo y continuar cocinando hasta que hierva.
4. Cuando rompa el hervor, reducir el fuego. Continuar cocinando hasta que la salsa haya espesado ligeramente, unos 3-5 minutos.
5. En una bandeja de horno, incorporar la salsa y las pechugas de pollo y añadimos queso parmesano por encima. Hornear unos 30 minutos aproximadamente, a 100ºC. Servir inmediatamente.

Merluza especiada al horno

Para dos personas necesitaremos:
4 lomos de merluza
Los ponemos sobre una bandeja de horno, le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, 2 dientes de ajo muy picaditos, perejil picado, orégano, tomillo y el zumo de medio limón, por último salpimentamos.
Ahora lo metemos todo al horno hasta que se doren y a comer!!

Sopa de cebolla al gratín.

Ingredientes para 2 personas:

45 gr de mantequilla.

1 cebolla grande

1/2 litro de caldo de pollo

1/2 vaso de vino blanco.

Sal y pimienta al gusto.

Una ó dos rebanadas de baguette tostado por porción.

100 gr de queso rallado tipo 4 quesos

Un poco de queso rallado gran padanno.

Manos a la obra: 


Fileteamos la cebolla.

La cocinamos junto con la mantequilla y tapar. Mover ocasionalmente. (cuidar que no doren)

Cuando estén muy suaves agregar el consomé, el vino y sazonar con sal y pimienta.

Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos.

Para servir el plato:

Colocar en un bol apto para horno una rebanada de baguette, espolvorear el queso gran padanno y encima servir la sopa, añadir más queso rallado del tipo 4 quesos y gratinar en el horno.

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VIDEO RECETA DE ACEITE Y VINAGRE

Natillas Caseras para dieta Dukan

¿Quién dijo que no se puede comer postre en dieta?
Aquí os dejo una receta sencilla para hacer natillas caseras aptas para dietas y dietas dukan.
INGREDIENTES:
500 ml de leche desnatada
2 cucharadas de sacarina líquida
una cucharada de aroma de vainilla
una vaina de vainilla y una rama de canela
1 cucharada de maicena
2 yemas de huevo


En un bol echamos un poco de la leche, el resto lo ponemos en un cazo con la sacarina, la vaina de vainilla, la canela y el aroma de vainilla a hervir removiendo que no se nos pegue.
Mientras, en el bol con la leche que hemos apartado añadimos la cucharada de maicena  y removemos bien que no queden grumos y luego vamos añadiendo las yemas de los huevos una a una y batiendo muy bien.
Cuando la leche a roto a hervir sacamos la rama de canela y la vaina de vainilla y añadimos el bol con la maicena y las yemas y removemos muy bien hasta que empieza a espesar. Y listo! repartimos en nuestros recipientes y al frigo!
Con esta receta os salen como para 4 raciones.

CRONUTS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Búlgaros de trufa con fresa

VIDEORECETA - Bacalao con pisto de berenjena gratinado

Roscón de Reyes 100% casero - Aprende a cocinarlo

325 gr de harina de fuerza
125 ml de leche tibia
15 gr de levadura fresca
60 gr de azúcar
60 gr de mantequilla sin sal derretida
1 huevo y 1 yema de huevo
5 gr de sal
1 y media cucharada de aroma de azahar
Rarradura de la piel de un limón y el de una naranja